Lebensmittel- & Haushaltschemie
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Lebensmittel- & Haushaltschemie Zur Lebensmittel- und Haushaltschemie gehören die Herstellung, die Funktion sowie die Ermittlung und Überwachung (un)erwünschter Bestandteile von Lebensmitteln, Kosmetika, Reinigern usw.

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Alt 18.01.2012, 22:57   #1   Druckbare Version zeigen
OHGruppe Männlich
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 936
Löslichkeit von Fett in Essigsäure

Hallo!

Wie gut löst sich Fett(Pflanzenfett;-Öl) in reiner Essigsäure? (bzw. andersherum) Muss man bei der Zusammengabe Umesterungen befürchten?
Wo kann man solche Daten gut finden?

Danke schonmal für eure Antworten!
__________________
Woher soll ich wissen, was ich denke, bevor ich lese, was ich schreibe?
OHGruppe ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 19.01.2012, 08:18   #2   Druckbare Version zeigen
FK Männlich
Moderator
Beiträge: 61.487
AW: Löslichkeit von Fett in Essigsäure

Die Löslichkeit dürfte nicht überragend sein, da Essigsäure ziemlich polar ist.

Die Umesterung ist säure- oder basenkatalysiert, so schnell wird da keine relevante Umsetzung stattfinden.

Gruß,
Franz
__________________
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Alt 09.02.2012, 19:25   #3   Druckbare Version zeigen
mdb77 Männlich
Mitglied
Beiträge: 86
AW: Löslichkeit von Fett in Essigsäure

Reine Essigsäure, also Eisessig, ist als Lösungsmittel praktisch mit allen anderen Lösungsmitteln in jedem Verhältnis mischbar... also ohne Ausbildung von 2 Phasen. Sie löst daher auch Fette.
Sie ist zwar auf der Haut sehr aggressiv, aber als schwache Säure (pH4 oder so)macht sie keine Umesterungen.

mdb77
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essigsäure, fett, löslichkeit

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