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Alt 27.12.2016, 13:49   #1   Druckbare Version zeigen
Biochemie-Fee  
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Themenersteller
Beiträge: 12
Wieso setzen Proteine die Oberflächenspannung herab?

Hallo Proteine in einer Lösung setzen die Oberflächenspannung herab. Dadurch wird beim Freiwerden von O2 Schaum gebildet. Setzen alle Proteine die Oberflächenspannung herab? Wieso setzen sie die Oberflächenspannung herab? Es muss ja an der Interaktion zwischen dem Wasser und den einzelnen AS liegen... Die Oberflächenspannung kommt doch durch die zahlreichen Wasserstoffbrücken zustande. Sind diese dann einfach aufgebrochen durch die Aminosäuren? Würde mich über eine Antwort freuen Liebe Grüsse Biochemie-Fee
Biochemie-Fee ist offline   Mit Zitat antworten
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Alt 27.12.2016, 14:27   #2   Druckbare Version zeigen
chemiewolf Männlich
Mitglied
Beiträge: 23.078
AW: Wieso setzen Proteine die Oberflächenspannung herab?

durch die Ladungen der Proteine werden die Wasserstoffbrückenbindungen des Wassers untereinander gestört, dadurch kommt es zu einer Erniedrigung der Oberflächenspannung
__________________
The State Senate of Illinois yesterday abandoned its Committee on Efficiency and Economy for reasons of 'efficiency and economy'.
De Moines Tribune, 6 February 1955
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Stichworte
aminosäuren, oberflächenspannung, wasser, wasserstoff

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